▪ GECİKME Mİ VAR ?...

Değerli Keyif-Severler,        

 

Öncelikle,

baştan söyleyeyim,

uzunca bir ‘bilgilendirme’ yazısıdır, bu …

 

Okumaya vakti olmayanlar,

ama merak edenler,

müsait olduklarında

beni cepten arayabilir,

hem sohbet ederiz, hem de anlatırım …

 

Akıllara gelen

soruyu ben sorayım ve cevaplayayım …

 

Evet, bir gecikme oldu bu sezon …

 

Bu sezon için,

bazı “ciddi ve zor kararlar” almam zaman aldı …

 

Nedenler muhtelif,

ancak 3 temel neden var:

 

1) Kuraklık

 

Özellikle Güney Ege’de

(İzmir ve güney batı), zeytin bahçeleri,

çiçeklenme (Mayıs) dönemi) sonrası

kurak bir mevsim yaşadı …

 

Kuraklığa bağlı olarak,

cins fark etmeksizin, daneler “içine kapandı”,

kavruk kaldı, yeterince yağlanamadı.

 

Buna bağlı olarak da,

zeytin kilo / yağ litre oranında azalma oldu.

 

Ve bu azalmaya bağlı olarak da;

posa oranı yüksek zeytinyağı elde edildi.

 

Gerçek sızma zeytinyağımızın,

doğal yöntemlerle posadan ayrılması

olağandan fazla zaman aldı.

 

*****

 

Burada “posa / posalı zeytinyağı” için

bir parantez açalım:

 

Genel bir söylem vardır:

“Posalı zeytinyağı en doğru zeytinyağıdır”.

 

Bu söyleme – bir noktaya kadar – katılıyorum.

 

Okulda;

(Balıkesir Üniversitesi,

Edremit Meslek Yüksek Okulu,

Zeytincilik ve Zeytin İşleme Teknolojisi Bölümü)

“posalı zeytinyağı,

hemen tüketildiği takdirde,

‘en doğru zeytinyağıdır,

ancak, 1 hafta- 10 gün,

hadi bilemedin 1-2 ay içinde

tüketilmediği takdirde,

şişenin ve / veya tenekenin

dibinde biriken posa,

maya oluşturmaya başlar,

ve bu maya da

zeytinyağında

oksidasyona / bozulmaya yol açar”,

diye öğrendim.

 

Öğrendiğimi,

denemeden, kabul etme-me-me gibi

bir mecburiyetim var,

‘Avundukzade – Gerçek Sızma Zeytinyağı’

yolunda …

 

Kısa ve uzun soluklu denemelerim sonunda,

okulumda, Hocalarımın öğretilerinin

bir kez daha doğru ve faydalı olduğunu gördüm.

 

Keyif-Severler olarak,

evlerimizde kullandığımız zeytinyağlarının,

zeytinlerin sıkılmasından, ambalajlanmasına,

evimize ulaşmasına,

ve de kullanıp bitirmemize kadar geçen süre,

öngörülen sürelerden fazla olduğu için,

şimdilik “posalı” zeytinyağı üretimi yapmıyorum.

 

*****

 

2) Kuzey Ege Yağları

 

İzmir’in “yukarısı” diyebileceğim,

ve de “Körfez Bölgesi”ni de

ilave edebileceğim bölgede,

samimiyetle söyleyeceğim;

‘Avundukzade ile işbirliği yapabilecek’

bir bahçe ve de sıkım tesisi bulamadım …

 

Çok değer verdiğim

dostlarım var bölgede,

kendi ‘butik’ düzenlerini kuranlar,

kurmaya çalışanlar …

 

Kendilerini,

gönülden ve sevgiyle destekliyorum …

 

Zira;

“gerçek sızma zeytinyağı” yoluna düşen

ne kadar çok ‘deli’ olursa, o kadar büyük

adımlar atarız hep birlikte,

üreticiden, tüketiciye …

 

“Gerçek sızma zeytinyağına

gerçekten gönül veren” dostlarım bir tarafa,

Kuzey Ege ve Körfez Bölgesinde;

 

- “3 K”nın,

kalite parametrelerine bakmaksızın,

alımlar yaptığını, ve bunun da,

sözüm ‘meclis’ten ‘içeri’,

maliyet / finans dengesi kuramayan,

mağdur durumdaki bahçe sahiplerini,

“3 K”ya ‘mecbur’ kalması,

 

- Diğer taraftan, Bölgedeki

anlamsız, plansız ve hızlı yapılaşma,

ve sonucunda ‘doğanın gördüğü zararlar’,

 

- Artık her yıl,

“düzenli kaçakçılık” haline gelen,

yurt dışından gelen muhtelif dökme yağların,

“coğrafi işaret” ile satılma çabaları,

 

beni,

“İzmir’in yukarısı” konusunda,

ne yalan söyleyeyim,

ayrıca tedirgin etmektedir …

 

3) AMBALAJ & FİYAT

 

Tüketici açısından,

belki de en önemli neden olduğundan,

bu paragrafın başlığını,

özellikle büyük harfle yazdım …

 

“Avundukzade – Gerçek Sızma Zeytinyağı”;

ilk şişesini 17 Kasım 2103’de doldurdu …

 

O günden bugüne de;

“cam ya da içi laklı teneke” ambalajın,

en sağlıklı falan değil,

‘tek sağlıklı’ ambalaj şekli olduğunu savundum.

 

Ve de ısrarla,

0,5 litrelik cam şişelerde,

ve de 3 litrelik içi laklı tenekelerde

sundum, “Avundukzade”yi.

 

Bu sezon, hep birlikte,

 5.yılımız, 5. sezonumuz …

 

Geride bıraktığımız sezonlarda

yaptığımız ‘memnuniyet’ sorgulamalarında,

öne çıkan tek istek;

 

- artan kullanım talebi,

- artan tüketim,

- evlerde stok zorluğu,

 

nedenlerden dolayı,

 

“0,5 litrelik şişeler yerine,

hiç olmazsa 3 litrelik” tenekelerde” olması,

oldu …

 

Elbette,

bu ciddi deren değer isteği dikkate aldım.

 

Diğer taraftan;

ülkemizin “kargo” şirketleri,

“cam şişe zeytinyağı” taşıma konusunda,

bana göre, henüz yeterli hassasiyete

ulaşmamış olması da,

ayrı bir yaptırım oldu benim için,

bu sezon,

ürünlerimizi,

“sadece – içi laklı – teneke”

olarak sunmama …

 

“Mükemmel” denilen,

bir nokta, ya da bir varış / bitiş çizgisi değildir,

arkadaşlar …

 

Her sezon,

“gerçek sızma zeytinyağı” parametrelerinden

ödün vermeksizin,

hep birlikte,

“daha iyi, daha faydalı” için,

çalışacağız, deneyeceğiz, yol alacağız …

 

 

Evet, ne demiştik …

 

Bu sezon,

ürünlerimizi,

“sadece – içi laklı – teneke”

ambalajlarda sunacağız.

 

Peki bu sezon hangi ürünlerimiz var ?

 

KEYİF; “olmazsa olmaz”ımız …

 

Ve de,

bu yaz 24 Temmuz’da söylemiştim,

“ekonomik” natürel sızmamız,

“avundukzade”nin 5. çeşidi olan;

“SADE KEYİF”

mutfaklarımızda olacak …

 

Şunun da altını çizmek istiyorum:

 

Ürünlerimiz, bu yıl da Akhisar’dan …

 

Gelelim işin “fiyat” kısmına …

 

Değerli Keyif-Severler,

kabul edelim ki,

çok vahim bir ‘pahalılık’ yaşıyoruz,

“alın teri” ile para kazanmaya çalışanlar

olarak …

 

Herkesin, hepimizin

büyük fedakarlıklar yapması gerektiği

bir dönem …

 

- Doğru bahçe,

- Doğru zeytin,

- Doğru sıkım,

- Doğru ambalaj,

- Doğru nakliye,

- Doğru stoklama

 

maliyetleri,

‘vahim pahalılık’tan nasibini

fazlasıyla almış olmasına rağmen,

 

ben,

 

geçen sezonki fiyatlarımı

 

değiştir-ME-dim.

 

Şu ana  kadar,      

sizler yabancım değilsiniz,

kılı kırk yararak,

düşürmek için elimden geleni yaptığım,

maliyet kalemlerim

buna elveriyor,

görünüyor …

 

Alt toplam:

 

Allahtan / doğadan bir mani çıkmazsa,

bugünden itibaren,

ben de, sizler de,

mutfaklarımız,

KEYİF ve SADE KEYİF,

Avundukzade – Gerçek Sızma Zeytinyağları

ile buluşacak …

 

Sağlık Lezzet Keyif Diliyorum …

 

Cihan Devrim Avunduk

Ankara - 30 Aralık 2017