Tek Bahçe Ne Demektir ?

En değerli zeytinyağı, çeşitli yörelerden toplanmış çeşitli kalitede zeytinlerin bir fabrikada karışımından değil, aynı havayı solumuş, aynı suyu içmiş bir bahçenin tüm zeytinlerinin (bizim yaptığımız gibi)  yağa dönüştürülerek sunulmasından elde edilir.

 

Zeytinyağı üretimi  çok  hassas bir iş.

 

Zeytin bir meyvedir ve dalından koptuktan birkaç saat sonra fermente olmaya başlar. Bu sebeple en iyi en düşük asitli zeytinyağını üretebilmek için zeytinlerin toplandığı günün akşamı hiç gecikmeden, başında durarak modern makinelerde sıkımı gerçekleşmeli ve aynı gün içinde üretimi tamamlanmalıdır.

 

Büyük hacimler üreten, sıkım kapasitesi nedeniyle prosesini aynı günde gerçekleştiremeyen üreticilerden, hatta pek çok marka zeytinyağı üreticilerinden ayıran en önemli farklardan biri de, budur.